中华菜系
一味江湖

麻辣鲜香、百菜百味。以火锅、回锅肉、麻婆豆腐为代表，擅用花椒与辣椒的复合调味。

代表菜品：麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、水煮牛肉

香辣鲜嫩，口味多变。剁椒鱼头、小炒肉——湘菜的辣不同于川菜的麻辣，是纯粹的鲜辣、香辣。

代表菜品：剁椒鱼头、辣椒炒肉、口味虾、腊味合蒸、毛氏红烧肉

食在广州，厨出凤城。讲究清中求鲜、淡中求美。点心文化世界闻名，早茶是一天中最隆重的仪式。

代表菜品：白切鸡、蜜汁叉烧、虾饺、烧鹅、煲仔饭

江南风雅，精细雅致。善用江湖河鲜，注重刀工和造型。松鼠鳜鱼和蟹粉小笼是苏菜的名片。

代表菜品：松鼠鳜鱼、蟹粉小笼、大煮干丝、清炖蟹粉狮子头、叫花鸡

清淡雅致，鲜美嫩爽。西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁——杭帮菜将江南的灵秀化为舌尖上的诗。

代表菜品：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、叫花童鸡

鲜香清淡，善用高汤。佛跳墙是闽菜皇冠上的明珠。沙茶面和蚵仔煎则是街头巷尾的闽南灵魂。

代表菜品：佛跳墙、荔枝肉、沙茶面、蚵仔煎、土笋冻

八大菜系之首，宫廷菜之源。咸鲜为主，讲究火候与刀工。葱烧、扒、爆是鲁菜的看家本领。

代表菜品：葱烧海参、九转大肠、糖醋鲤鱼、德州扒鸡、油爆双脆

重油重色重火功。火腿、臭鳜鱼、毛豆腐——徽菜善用腌制和发酵，是乡土气息最浓的菜系。

代表菜品：臭鳜鱼、毛豆腐、火腿炖甲鱼、徽州一品锅、李鸿章杂烩